「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在锅中蒸腾(zhēngténg)

百年栗树(lìshù)的果实融入糯米

将百年技艺(jìyì)化作盘中艺术

用双手诠释(quánshì)着中式美味的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午(duānwǔ)之约

赵会连：一叶长情粽，百年(bǎinián)非遗魂

北京民族饭店餐饮部(cānyǐnbù)面点厨师长赵会连

手握(shǒuwò)“全国劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根于最朴实(pǔshí)的灶台

他将浙江畲族的非遗(yí)“长情粽”带至北京

每个粽子重300克(kè)、长20厘米

间距与(yǔ)重量全凭眼力与手力把控

七节粽在当地被称为“状元(zhuàngyuán)粽”

挂在门上承载着“高中状元”的祝福(zhùfú)

而“扁担粽”则寓意着(zhe)担当与责任

赵会连多次(duōcì)深入深山采集野生箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿也不曾(bùcéng)退缩

“非遗不能丢，它(tā)是活着的文化”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以中式点心征服世界(shìjiè)味蕾

更用一颗粽子(zòngzi)让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗赤子心(chìzixīn)

北京老栗树聚源德农业科技(kējì)发展有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选(rùxuǎn)“中国重要农业文化遗产”

从亩产170多斤(jīn)到如今的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品(chǎnpǐn)

开拓市场潜力、激发(jīfā)消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入粽子(zòngzi)

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是历史的(de)见证

栗子(lìzi)花编成火绳能驱蚊

栗子树(shù)曾护长城能抗敌

他抚摸(fǔmō)着古树粗糙的树干

如今，他正(zhèng)打造板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的端午新味(xīnwèi)

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店(běijīngfàndiàn)行政副总厨刘忠

用(yòng)一道“罗汉大虾”演绎端午祝福

这道清末名菜精选(jīngxuǎn)渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉(shāngròu)，剁虾筋且不损形

这(zhè)是对美食的最高尊重

面对“板栗入谭家菜(tánjiācài)”的挑战

香云纱盘扣造型的(de)栗蓉流沙点心

将北方栗香(lìxiāng)与广式流沙融合

守正不守旧(shǒujiù)，创新不离根

从(cóng)官府秘宴到百姓餐桌

刘忠让(ràng)谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的(de)是对文化的敬畏与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视(wèishì)《为你喝彩》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化(zhōnghuáwénhuà)的鲜活篇章

点亮中式(zhōngshì)美食的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视